Rollitos de acelgas en caldillo rojo
Si lo que buscas es una comida rica y sobre todo nutritiva te van a encantar estos rollitos de acelgas en caldillo rojo ya que la acelga es una de las plantas con mas beneficio para el cuerpo, esta receta es baja en grasa y perfecta para la digestión
Ingredientes:
6 porciones
- 16 Hojas Acelga grandes y limpias
- 200 Gramos Queso Chihuahua rallado
- 3 Piezas Huevo
- 1/4 Taza Crema ácida baja en calorías crema reducida en grasa
- 1 Pieza Calabaza cortada en cubitos
- 1 Pieza Zanahorias pelada y cortada en cubitos
- 1/2 Lata Leche Evaporada
- 1 kg de jitomates
- ¼ de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- ½ taza de agua
- 2 cucharadas de aceite
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cuece las acelgas en agua caliente por 1 minuto, retira y colócalas en un refractario con agua fría. Reserva. Mezcla el queso chihuahua con los huevos, la Leche Evaporada y las verduras.
- Sobre una hoja de papel aluminio coloca una hoja de acelga, sobre esta esparce un poco del relleno y enrolla con la acelga. Envuelve con el papel aluminio para evitar que se salga el relleno.
- Repite el mismo procedimiento hasta terminar con todos los ingredientes y coloca en una charola
- para el caldillo Licue los jitomates junto con la cebolla, el ajo y el agua. Cuele el molido y resérvelo. Ponga sobre fuego medio un sartén con el aceite; cuando esté caliente, añádale el molido y deje que se cocine durante 2 minutos.
- Baje el fuego y continúe la cocción durante 10 minutos más. Añada sal y pimienta al gusto y retírelo del fuego.
- Coloque os rollitos dentro del caldillo y tápelo por 5 min y sirva.
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Datos de este platillo
Las acelgas son muy ricas en Vitamina A, muy importante para mantener una piel sana, una buena visión, un cabello saludable, el sistema esquelético y el inmunológico. La Vitamina A posee propiedades antioxidantes, por lo que nos protege ante los radicales libres, las infecciones y las enfermedades degenerativas.