Pozole Rojo
El pozole rojo es una tradición culinaria en mexico, su espeso color lo recibe de la combinación entre chile y jitomate, ademas es acompañado por granos de maiz hervido y carne. Se complementa con lechuga, rábanos, limones y tostadas es el platillo por excelencia de las fiestas mexicanas por su versatilidad y su incomparable sabor. una vez que pruebes esta receta la prepararas una y otra vez.
Ingredientes del pozole rojo:
4 porciones
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- 5 chiles anchos limpios sin semillas y desvenados.
- 5 chiles guajillo limpios sin semillas y desvenados.
- Maiz pozolero cocido
- 6 dientes de ajo
- 1/2 cebolla mediana picadita.
- 2 cucharadas soperas de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita cafetera de orégano
- Sal al gusto Para la salsa:
- 200 gramos de carne desmenusado (cerdo o pollo)
Para la guarnición:
- 1 lechuga finamente picada
- 1 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
- 1 1/2 taza de rábanos finamente rebanados
- Chile de arbol recién molido al gusto
- Orégano mexicano al gusto para sazonar
- Tortillas doradas ó tostadas de paquete 2–3 por persona
- Limones cortados en cuartos
- Aguacate cortado en cubos opcional
Preparación:
- Calienta 4 litros de agua y cuando comience a hervir agrega el maíz, los ajos y la cebolla; cocina a fuego medio hasta que el maíz comience a florear; sazona con sal.
- Añade las carnes, baja el fuego y cocina hasta que estén cocidas (si es necesario, vierte más agua caliente); rectifica la sazón.
- Mientras, remoja los chiles en agua caliente para que se suavicen y licúalos con 1/2 taza de agua del remojo hasta obtener una salsa.
- Cuélala sobre el pozole, rectifica la sazón y cocina a fuego bajo 20 minutos más.
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