La paella es un platillo con demaciadas variaciones segun la region de se prepara incluso es una preparacion armada en muchas partes del planeta, la paella de este articulo es la tradicional de valencia preparada con bastos ingredientes donde reina el equilibrio de sabores, pero sin duda esta receta puede tener algunos variantes segun los gustos de los comensales, prueba ete platillo internacional y te daras cuenta la gran integracias de todos los ingredientes con la base que es el arroz.

Ingredientes

6 – 8 porciones

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• 1 pimiento verde cortado en tiras
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 500 g de camarones
• 500 g de mejillones precocidos
• 1 kg de almejas
• 1 taza de chícharos
• 1 cebolla picada
• 1 taza de ejotes partidos
• 2 tazas de arroz
• 200 g de chorizo rebanado
• 500 g de costillas de cerdo
• 1 pollo cortado en piezas
• Sal y pimienta al gusto
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 5 gotas de jugo de limón
• 2 hebras de azafrán
• 1 rama de mejorana
• 1 rama de perejil

Preparación de la paella:

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• pon en un recipiente  los muslos, la pechuga y las piernas de pollo; cocina las demás piezas en 1 1/4 litros de agua con el perejil, la mejorana, sal y pimienta para hacer un caldo; cuélalo y reserva.
• En una paellera calienta el aceite y fríe las piezas de pollo que reservaste junto con las costillitas; cuando comiencen a dorar, retíralas y reserva.
• En la misma grasa fríe el chorizo y la cebolla; quita el exceso de grasa e incorpora el arroz, mueve para impregnarlo de grasa, añade el pollo frito, las costillitas y las verduras.
• Mide el caldo de pollo, debe ser 1 litro (si hace falta completa con agua); añade el azafrán y mueve para que se “pinte” el líquido.
• Vierte sobre el arroz, agrega las gotas de limón y acomoda los mariscos; cubre con papel aluminio, baja el fuego y cocina durante 20 minutos.
• A la mitad de la cocción, sazona con sal y pimienta, añade el chorizo y cocina hasta que el arroz esté suave pero entero.

Mi opinión personal