Cochinita Pibil
La cochinita pibil es un platillo originario de Yucatan, una mezcla interesante de la comida maya y la criolla. consta de carne de cerdo desmenuzada adobada con achiote y envuelta en hojas de plátano originalmente cocido en un horno de tierra para darle un sabor mas ahumado.
Ingredientes:
6 porciones
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Imprimir- Para la carne
- 1 kilo de pulpa de cerdo
- 1 litro de jugo de naranja
- 1/4 de cebolla
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- 100 g de pasta de achiote
- Chile habanero
- 1 limón (el jugo)
- Para las cebollas
- 1 cebolla morada
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 de taza de vinagre
- 1 cucharadita de orégano
- Sal
Preparación:
- Enjuaga la carne y córtala en trozos.
- Licúa el jugo de naranja con la cebolla, el vinagre y el achiote.
- Pon a cocer la carne con la mezcla en olla de presión por 30 minutos.
- Mientras, corta la cebolla en julianas, saltéala en aceite de oliva y
- ponla en un recipiente con el vinagre, un poco de sal y orégano.
- Corta el chile habanero en rebanadas finas, ponle el jugo de limón, un poco de agua y sal al gusto. Sirve los tacos con las cebollitas y una rebanada de habanero.