Cochinita Pibil
La cochinita pibil es un platillo originario de Yucatan, una mezcla interesante de la comida maya y la criolla. consta de carne de cerdo desmenuzada adobada con achiote y envuelta en hojas de pl谩tano originalmente cocido en un horno de tierra para darle un sabor mas ahumado.
Ingredientes:
6 porciones
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Imprimir- Para la carne
- 1 kilo de pulpa de cerdo
- 1 litro de jugo de naranja
- 1/4 de cebolla
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- 100 g de pasta de achiote
- Chile habanero
- 1 lim贸n (el jugo)
- Para las cebollas
- 1 cebolla morada
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 de taza de vinagre
- 1 cucharadita de or茅gano
- Sal
Preparaci贸n:
- Enjuaga la carne y c贸rtala en trozos.
- Lic煤a el jugo de naranja con la cebolla, el vinagre y el achiote.
- Pon a cocer la carne con la mezcla en olla de presi贸n por 30 minutos.
- Mientras, corta la cebolla en julianas, salt茅ala en aceite de oliva y
- ponla en un recipiente con el vinagre, un poco de sal y or茅gano.
- Corta el chile habanero en rebanadas finas, ponle el jugo de lim贸n, un poco de agua y sal al gusto. Sirve los tacos con las cebollitas y una rebanada de habanero.