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Coxinhas de frango

La Receta Coixiñas de frango (brazil) son exquisitos aperitivos elaborados en forma de muslos de pollo o de lágrimas. Se trata de una masa que se rellena  con pollo desmenuzado y se fríe. Lo bueno que tiene esta masa es que se puede preparar con antelación, y freír el pollo cuando llegue el momento de servir. Su textura crujiente es una delicia y encantará a los más pequeños de la casa.

Ingredientes

4 porciones

 

  • Ingredientes para la masa:
  • 500 g de harina
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 500 ml de leche
  • 75 g de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • Ingredientes para el relleno:
  • 1 pechuga de pollo
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • sal y pimienta
  • salsa Tabasco
  • aceite de oliva virgen extra

 

Preparación:

 

  • Para el relleno, cocemos la pechuga de pollo, la dejamos enfriar y la deshacemos en hilos. En una sartén,
  • salteamos la cebolla y el ajo muy picaditos, añadiendo después el tomate y unas gotas de tabasco.
  • Después añadimos las hebras de pechuga de pollo cocido y mezclamos bien.
  • Probamos el punto de sazón y picante y mientras se enfría, nos ponemos a hacer la masa de las coxinhas. Hay muchas formas de hacer la masa. Unos lo hacen con mezcla de caldo de pollo y leche -como os voy a enseñar- pero otros lo hacen incluso solamente con agua.
  • En cuanto a la harina, también hay quien hace la masa de las coxinhas sustituyendo parte de la harina por patatas cocidas o por otros tubérculos como la mandioca.
  • Para hacer nuestra masa, se ponen en una cacerola la leche, el caldo, la mantequilla y una pizca de sal y cuando empieza a hervir se añade de golpe la harina, removiendo para integrar los ingredientes.
  • Una vez se obtenga una pasta que se despega del fondo, se saca de la cacerola y se amasa en la mesa hasta obtener una masa lisa a la que se da forma de cilindro y después se corta en porciones. Con cada una de esas porciones, -bien estirada- haremos círculos similares a las obleas de empanadilla para rellenarlos.
  • Ponemos un círculo de masa en la palma de la mano, añadimos una cucharada de relleno y cerramos plegando los bordes hacia la parte superior.
  • Una vez cerrados, alisamos la masa girándola en la encimera para darle la característica forma cónica. Finalmente, pasamos por huevo y pan rallado y freímos hasta dorarlas
  • y listo tienes tus ricas Receta Coixiñas de frango (brazil).

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